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J'aime beaucoup cuisiner en particulier les desserts.
J'ai beaucoup appris en m'exercant à faie des pâtes ( brisées, à choux, sablées ...)
Maintenant je consacre du temps aux desserts que je souhaite réaliser.
Pour cuisiner je m'inspire de nombreuses recettes que l'on trouve dans des livres que j'apprécie beaucoup :

" LES PATISSERIES MAISON " par Florence EDELMANN
( édition MARABOUT )

Je vous recommande ce livre qui est vraiment extra ! De très bonnes recettes y sont inscrites et il y en a de très originales !

Je vous conseil également ces sites si vous voulez trouver des recettes vraiment extra !
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# Posté le jeudi 29 octobre 2009 12:51

Modifié le mercredi 11 novembre 2009 12:37

Charlotte aux fraises

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes, la veille ou le matin pour un dîner
Réfrigération: 1heures
Cuisson: 15 minutes

Pour le biscuit roulé :
- 3 oeufs
- 140g de sucre en poudre
- 1cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de confiture de fraises ( elle être faite maison ! )

Pour le sirop :
- 50g de surcre en poudre
- 3 cuillérées à soupe de Grand Marnier

Pour la crème :
- 250g de fraises
-20cl de crème liqiuide
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillié
- 100g de fromage blanc

__________________________



1/ Préparez le sirop. Portez à ébulition 10cl d'eau et le sucre.Ajoutez le Grand Marnier dans le sirop refroidi.

2/ Préchauffez votre four à 180°C.
Recouvrez la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

3/ Préparer le bisouit roulé. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajoutez 3 cuillérées à soupe d'eau.
Incorporez la farine tamisée avec la levure.
Battez les blancs d'oeufs avec le sel.
Incorporez-les à la préparation précédente.

4/ Etalez la pâte avec une spatule sur la plaque de cuisson.
Faire cuire le biscuit pendant 15 minutes.
Sortez le biscuit du four et laissez le refroidir en le recouvrant d'un linge humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille.

5/ Imbibez le biscuit de sirop et recouvrez-le de confiture de fraise.
Roulez le biscuit bien serré dans un film alimentaire et reservez-le au réfrigirateur au moins 1 heures.

6/ Montez la charlotte, chemisez un saladier d'une conteance d'un litre avec du film alimentaire.
Découpez le roulé en fraises en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Chemisez le saladier avec les tranches de biscuit roulé.

7/ Préparez la crème. Lavez, séchez et équeutez bien les fraises, puis coupez-les en 4.
Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre et le sucre vanillié.
Incorporez-la délicatement au fromage blanc, puis ajoutez les fraises.

8/ Remplissez le saladier avec la moitié de la crème aux fraises, puis répartissez une couche de tranches de bicuit roulé.
Ajoutez le reste de crème et terminez par une dernière couche de tranches de biscuit .
Couvrez d'un film alimentaire et reservez au réfrigiratuer toute une nuit.
Conservez la charlotte au réfrigirateur jsuqu'au moement de servir.

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Astuces : Vous pouvez faire cette recettes avec différentes confitures tant qu'elles se marient bien avec la chantilly !




Recette extraite de " Patisseries maison" par Florence EDELMANN

Charlotte aux fraises comme dessert pour Pâques
Charlotte aux fraises
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# Posté le vendredi 30 octobre 2009 04:46

[] ~~~ Trio de petits choux fourrés aux trois crèmes ~~~ []

Bonjour .
Je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir mettre la recette pour le moment.
Je le ferai très vite et vous en avertirai.
Merci !
[] ~~~ Trio de petits choux fourrés aux trois crèmes ~~~ []
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# Posté le dimanche 01 novembre 2009 03:34

Modifié le samedi 07 novembre 2009 03:15